Manoir de Lébioles
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A la Carte
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Wir bieten Ihnen mit unserem neuen Konzept “Business Lunch” einen unvergesslichen Moment im Herzen der Ardennen.
Reservieren Sie Ihr Geschäftsessen oder Ihren Mittagstisch unter Freunden.
Verfügbar Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag
3-Gänge-Menü 59€
| Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
| Geräucherte Entenbrust / Roter Thunfisch Geräucherte Entenbrust von « La Ferme d’Artagnan » / Roter Thunfisch Rote Beete / Rhabarber Italienische Aestivum Sommertrüffel (Aufpreis €20) |
| Lammrücken Kartoffelpüree / Morcheln / Weißer Spargel Morchel-Bärlauch-Saft |
| Belgische Erdbeere Erdbeeren-Törtchen / Milchreis / Honig « Les p’tites Apicultrices » |
| Café Gourmand |
2-Gänge-Menü 49€
| Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
| Geräucherte Entenbrust / Roter Thunfisch Geräucherte Entenbrust von « La Ferme d’Artagnan » / Roter Thunfisch Rote Beete / Rhabarber Italienische Aestivum Sommertrüffel (Aufpreis €20) |
| Lammrücken Kartoffelpüree / Morcheln / Weißer Sparg Morchel-Bärlauch-Saft |
| Café Gourmand |
Getränke Pauschale €29
1 Glas Blasen Chant d'Eole
2 Gläser Wein
Wasser
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
verfügbar 7., 8. und 9. April
6-Gänge 110€
oderFeine Käseauswahl von « Maison Straet » (Aufpreis 11 €)| Sauerteigbrot und aromatisierte Butter |
| Jakobsmuscheln aus « Dieppe » Apfel und Kombu / Colonnata Speck / Schnittlauch / Bergamotte |
| Tortellini Kastanien / Rotkohl / Ricotta / Spinat |
| Bretonischer Blauer Hummer Meurette / Schwarze Johannisbeeren / Karotten Imperial Heritage Kaviar(Aufpreis 20 €) |
| Maki Mosaik Plat Signature Kalb von « Ferme Mont des Brumes » Forelle von « La Commanderie 7 » Eskimo Ananas / Curry / Hausgemachtes Ananas Bier |
| Lammrücken Erbsen-Berlingot / Ciabatta / Bärlauch « Mirqāz » Harissa an Erdbeeren |
| Duft aus Zitrusfrüchten Butternut / Sorbet Spritz / Kombucha / Makron oder Feine Käseauswahl von « Maison Straet » (Aufpreis 11 €) |
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
verfügbar 14.02.24
7-Gänge €119
| Rind / Krabben Rind von «La Ferme Mathieu Meens » / Krabben aus der Bretagne Fermentierte frittierte Möhren |
| Berlingot Süßkartoffeln / Pilze / Haselnüsse / Ziege |
| Atlantisches Skrei Fregola Sarda / Duroc d’Olives Schwein / Schalentier Imperial Heritage Kaviar (Aufpreis 20) |
| «Plat Signature» Getrocknetes und geräuchertes Kalb «La Ferme Mont des Brumes» Forelle von «La Commanderie 7» Savora Senf / Kürbis / Macadamia Nüsse |
| Magnum Tarte Tatin Apfel Tepache N.A. Home Made |
| Entenbrust von «La Ferme d'Artagnan» Chicoree / Granatapfel Sauce / Lasagne mit Entenkonfit |
| Zitrus-Aroma Mandarine aus Sizilien / Clementinewölkchen Caramelia-Valrhona Schokolade |
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
Lassen Sie sich von der Gourmet-Erfahrung des Manoirs verführen – an sieben Tagen in der Woche. Von Mittwoch bis Sonntag empfangen wir Sie in unserem edelsten Rahmen. Und um das Vergnügen zu verlängern, laden wir auch montags und dienstags externe Feinschmecker ein, unsere feine Küche über eine verkürzte Karte in einem entspannten, aber stets eleganten Ambiente zu genießen.
Menü «Imperial» (7 Gang)
| Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
| Geräucherte Entenbrust / Roter Thunfisch Geräucherte Entenbrust von « La Ferme d’Artagnan » / Roter Thunfisch Rote Beete / Rhabarber Italienische Aestivum Sommertrüffel (Aufpreis €20) |
| Plat Signature Geräucherte Forelle Gurken-Gazpacho / Rettich / Basilikum « Sturia Vintage » Kaviar, Frankreich (Aufpreis €25) |
| Bretonisches Steinbuttfilet Artischocke / Avocado / Graue Nordseegarnelenkaviar Eiersalat |
| Petit-Gris von « La Ferme du Vieux Tilleul » Berlingots von Petits-Gris Schnecken / Erbsen / Rindermarkknochen Geräucherter Knoblauch |
| Zitronen- und Holunder-Sorbe Aufguss aus Roza Ingwer und Litschi |
| Lammrücken Kartoffelpüree / Morcheln / Weißer Spargel Morchel-Bärlauch-Saft |
| Belgische Erdbeere Erdbeeren-Törtchen / Milchreis / Honig « Les p’tites Apicultrices » oder Feine Käseauswahl von der « Maison Straet » (Aufpreis €11) |
Ausschließlich pro Tisch serviert
7 Gangmenü € 119 - Weinbegleitung € 66
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
Menü «Manorial» (5 Gang)
| Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
| Geräucherte Entenbrust / Roter Thunfisch Geräucherte Entenbrust von « La Ferme d’Artagnan » / Roter Thunfisch Rote Beete / Rhabarber Italienische Aestivum Sommertrüffel (Aufpreis €20) |
| Plat Signature Geräucherte Forelle Gurken-Gazpacho / Rettich / Basilikum « Sturia Vintage » Kaviar, Frankreich (Aufpreis €25) |
| Zitronen- und Holunder-Sorbet Aufguss aus Roza Ingwer und Litschi |
| Lammrücken Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne « Meurette » -Emulsion / Crosne |
| Schwarwälder-Kirsch Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet oder Feine Käseauswahl von der « Maison Straet » (Aufpreis €11) |
Ausschließlich pro Tisch serviert
5 Gangmenü € 98 - Weinbegleitung € 46
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
Menü (3 Gang) - €70*
*Dieses Menü wird nur am Montag und Dienstag serviert
Sauerteigbrot an aromatisierter Butter
| Entenravioli €28 Entenravioli / Sellerie-Mousseline Gebratener Bratenschaum / geröstete Haselnüsse / junge Sprossen Italienische Sommertrüffel „ Aestivum “ (+ €20) oder Kabeljau - €26 Kabeljau-Confit in Olivenöl Sauce vierge / Guacamole / Gemüse „Sturia Vintage“ Kaviar, Frankreich (+ €25) oder Spargel - €24 Spargelfrikassee / Espuma „à la flamande“ Semmelbrösel / geriebenes Eigelb |
| Gambero - €34 Gebratene Riesengarnelen / Anis-Risotto / Bisque Fenchel / Koriander / Zitronensalat oder Rindfleisch - €36 Rindfleisch / konfitierte Kartoffeln / gebratene Schalotten Rote-Bete-Creme mit Thymian und Balsamico-Essig oder Risotto - €27 Rahm-Risotto / Anis / Gemüse Junge Sprossen |
| Schokoladenkuchen « Moelleux au chocolat » - €19 Kadaïf / Italienische Pistazien / Olivenöl-Sorbet oder « Crème brulée » - €19 Crème brulée / Weiße Schokolade mit Pistazien Geröstete Haselnüsse / Mandelplätzchen oder Käsevariation von « Maison Straet » - €20 (+ €11) |