Menü «Imperial» (7 Gang)
Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
Foie Gras und Bretonischer Hummer Foie Gras Terrine / Hummer Tartar / Rosenvinaigrette Hummer Consomme Italienische Melanosporum Trüffel (Aufpreis €20) |
Plat Signature Geräucherte Forelle von «La Commanderie 7» Milde Zwiebelsuppe aus den Cevennen / Schwarzer Knoblauch « Tuile » von Valèt de Waimes |
Jakobsmuschel « Baie de Saint-Brieuc Erquy » Seeigel-Creme / Zitronenkaviar Blumenkohl & Schokoladen Risotto Kaviar « Sturia Vintage » Frankreich (Aufpreis €25) |
Wagyu Beef A5+ Kagoshima Lackiertes Rind mit Garum / Kimchi / Wachtelei Tamago Nori-Chips |
Mango-Gomashio Eis Tepache Mango und Kümmel N.A. «Home Made» |
Kalb Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne « Meurette » -Emulsion / Crosne |
Schwarwälder-Kirsch Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet oder Feine Käseauswahl von der « Maison Straet » (Aufpreis €11) |
Ausschließlich pro Tisch serviert
7 Gangmenü € 119 - Weinbegleitung € 66
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.
Menü «Manorial» (5 Gang)
Sauerteigbrot an aromatisierter Butter |
Foie Gras und Bretonischer Hummer Foie Gras Terrine / Hummer Tartar / Rosenvinaigrette Hummer Consomme Italienische Melanosporum Trüffel (Aufpreis €20) |
Plat Signature Geräucherte Forelle von «La Commanderie 7» Milde Zwiebelsuppe aus den Cevennen / Schwarzer Knoblauch « Tuile » von Valèt de Waimes |
Mango-Gomashio Eis Tepache Mango und Kümmel N.A. «Home Made» |
Kalb Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne « Meurette » -Emulsion / Crosne |
Schwarwälder-Kirsch Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet oder Feine Käseauswahl von der « Maison Straet » (Aufpreis €11) |