Diese Webseite verwendet Cookies, um Ihnen ein angenehmeres Surfen zu ermöglichen. Wenn Sie auf dieser Website weiter surfen, stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu.

Menü

Torben

Menü «Imperial» (7 Gang)

Sauerteigbrot an aromatisierter Butter
Foie Gras und Bretonischer Hummer
Foie Gras Terrine / Hummer Tartar / Rosenvinaigrette
Hummer Consomme
Italienische Melanosporum Trüffel (Aufpreis €20)
Plat Signature
Geräucherte Forelle von «La Commanderie 7»
Milde Zwiebelsuppe aus den Cevennen / Schwarzer Knoblauch
« Tuile » von Valèt de Waimes
Jakobsmuschel « Baie de Saint-Brieuc Erquy »
Seeigel-Creme / Zitronenkaviar
Blumenkohl & Schokoladen Risotto
Kaviar « Sturia Vintage » Frankreich (Aufpreis €25)
Wagyu Beef A5+ Kagoshima
Lackiertes Rind mit Garum / Kimchi / Wachtelei Tamago
Nori-Chips
Mango-Gomashio Eis
Tepache Mango und Kümmel N.A. «Home Made»
Kalb
Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne
« Meurette » -Emulsion / Crosne
Schwarwälder-Kirsch
Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet

oder

Feine Käseauswahl von der « Maison Straet »
(Aufpreis €11)

Ausschließlich pro Tisch serviert
7 Gangmenü € 119 - Weinbegleitung € 66
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.


Menü «Manorial» (5 Gang)

Sauerteigbrot an aromatisierter Butter
Foie Gras und Bretonischer Hummer
Foie Gras Terrine / Hummer Tartar / Rosenvinaigrette
Hummer Consomme
Italienische Melanosporum Trüffel (Aufpreis €20)
Plat Signature
Geräucherte Forelle von «La Commanderie 7»
Milde Zwiebelsuppe aus den Cevennen / Schwarzer Knoblauch
« Tuile » von Valèt de Waimes
Mango-Gomashio Eis
Tepache Mango und Kümmel N.A. «Home Made»
Kalb
Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne « Meurette » -Emulsion / Crosne
Schwarwälder-Kirsch
Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet

oder

Feine Käseauswahl von der « Maison Straet »
(Aufpreis €11)

Ausschließlich pro Tisch serviert
5 Gangmenü € 98 - Weinbegleitung € 46
Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.