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A la Carte

Torben

Prelude

Imperial Heritage Kaviar « Trésor » En Belle-Vue
Der Kaviar hat einen klassischen und sehr eleganten Kaviargeschmack. Dieser Kaviar hat eine vornehme, süße und buttrige Note mit einem subtilen Nachgeschmack. Die glänzenden Perlen sind mittelgroß, dunkelgrau bis schwarz. Charaktervoll verfeinert (junge Reifung). Milder Malossol.
50gr Dose - € 135
Gillardeau n°2 Austern aus Baie de Sinche
6 Austern auf Eis - € 32

Vorspeisen

Rind / Krabben
Rind von «La Ferme Mathieu Meens » / Krabben aus der Bretagne
Fermentierte frittierte Möhren
€ 38
Berlingot
Süßkartoffeln / Pilze / Haselnüsse / Ziege
€ 25
«Plat Signature»
Getrocknetes und geräuchertes Kalb «La Ferme Mont des Brumes»
Forelle von «La Commanderie 7»
Savora Senf / Kürbis / Macadamia Nüsse
€ 35

Hauptgerichte

Atlantisches Skrei
Fregola Sarda / Duroc d’Olives Schwein / Schalentier
Imperial Heritage Kaviar (Aufpreis €20)
€ 56
Entenbrust von «La Ferme d'Artagnan»
Chicoree / Granatapfel Sauce / Lasagne mit Entenkonfit
€ 58
Rind vom «La Ferme Mathieu Meens» Rossini
Gnocchi Alla Sorrentina / Entenleber / Madeira Sauce
€ 60

Desserts

Zitrus-Aroma
Mandarine aus Sizilien / Clementinewölkchen
Caramelia-Valrhona Schokolade
€ 20
Pavlova Mango
Mango / Honig « les P’tites Apicultrices » Fermentiert
Mamgo Kumel Sorbet / Mamgo Kombucha
€ 20
Feine Käseauswahl von « Maison Straet »
Marmelade von « La Framboiserie aus Malmedy »
€ 22

Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.