Deze website maakt gebruik van cookies. Door gebruik te maken van onze diensten, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.

De Menukaart van het Manoir

Torben

Laat u verleiden door de gastronomische ervaring van het Manoir, zeven dagen per week beschikbaar. Van woensdag tot en met zondag verwelkomen wij u in onze meest verfijnde setting. En om het genot te verlengen, nodigen wij op maandag en dinsdag ook externe fijnproevers uit om onze verfijnde keuken te ontdekken via een beperkte kaart, geserveerd in een ontspannen maar steeds stijlvolle sfeer.


Menu «Imperial» (7-gangen)

Zelfgebakken brood met gearomatiseerde boter
Octopus tentakel
Carpaccio van octopus / kaviaar en chips van aubergine / yuzu citroen
zwarte olijven / marinade van gerookte paprika / puree van Saint Vincent
Sneeuwkrabben (hoofdseizoen april tot oktober)
Krabvlees in hazelnootolie / groene appel & komkommer
Bloesemschuim uit Franchimont / “Royal Réserve” kaviaar & vlierbloesem
(“Royal Réserve” kaviaar +€25)
Stekelige artisjok
Knapperige stekelige artisjok / quinoa tabbouleh stijl
Groentepapardelle / chimichurri / jonge spruiten
Rundsvlees
Tortelino van ossenwang / mozzarella di bufala
Madeiracrème / biscayennestijl / knolselderij

Interlude Bloody Mary
Tomatenpanacotta / romige wodka-crème / citroenkaviaar

Kalfsvlees op 2 manieren
1. Aardappelkroket en zwezerik / truffelmayonaise
Bieslookmayonaise / Tetragonia
&
2. Kalfsfiletmedaillon / courgettemarmelade
Rode uien / gerookte mezcal saus
(Zomertruffel Aestivum +€20)

Pre-dessert watermeloen
Gegrilde watermeloen / geglazuurde feta knoedel / bittere amandel
Watermeloen siroop en tijm bloemen
Koriander / hibiscus / timut
Hibiscus sorbet / koriander / Timut meringue
of
Kaasvariatie van « Maison Straet »
(Supplement €11)

Menu enkel per tafel.
7-gang-menu € 129 - Aangepaste wijnen € 66
Neem aub contact op met de ober i.v.m. allergieën of intoleranties


Menu «Manorial» (5-gangen)

Zelfgebakken brood met gearomatiseerde boter
Sneeuwkrabben (hoofdseizoen april tot oktober)
Krabvlees in hazelnootolie / groene appel & komkommer
Bloesemschuim uit Franchimont / “Royal Réserve” kaviaar & vlierbloesem
(“Royal Réserve” kaviaar +€25)
Stekelige artisjok
Knapperige stekelige artisjok / quinoa tabbouleh stijl
Groentepapardelle / chimichurri / jonge spruiten

Interlude Bloody Mary
Tomatenpanacotta / romige wodka-crème / citroenkaviaar

Kalfsvlees op 2 manieren
1. Aardappelkroket en zwezerik / truffelmayonaise
Bieslookmayonaise / Tetragonia
&
2. Kalfsfiletmedaillon / courgettemarmelade
Rode uien / gerookte mezcal saus
(Zomertruffel Aestivum +€20)

Koriander / hibiscus / timut
Hibiscus sorbet / koriander / Timut meringue
of

Kaasvariatie van « Maison Straet »
(Supplement €11)

Menu enkel per tafel.
5-gang-menu € 105 - Aangepaste wijnen € 46
Neem aub contact op met de ober i.v.m. allergieën of intoleranties