Prelude
| Gillardeau n°2 Oesters uit Baie de Sinche | 6 Oesters op Ijs - € 32 |
Voorgerechten
| Langoustine uit Bretagne Mango en passievrucht Butternut chutney met honing “Les p'tites Apicultrices” Imperial Heritage Trésor kaviaar (supplement € 20) |
€ 38 |
| Bostaartje Wilde paddenstoelen / veenbessenbavarois / spinazie / pastinaak |
€ 25 |
| Zwezerik Bretonse oester / knolselderij / kastanje Truffeljus met Vin Jaune / Italiaanse herfsttruffel (supplement € 15) |
€ 36 |
Hoofdgerechten
| Plat Signature Kalfsvlees van de “Ferme du Mont des Brumes”, gedroogd en gerookt Forel van “La Commanderie 7” gekonfijt met ponzu Bolvormige kervel / Kinoko-dashi |
€ 56 |
| Eend « Colvert » Berlingot met gekonfijte dijen / rode biet / Miclo kers Hazelnoten uit Piemonte |
€ 58 |
| Ree uit de Hoge Vennen Pomme Duchesse / Grand Veneur saus / Peterseliewortel Veenbessen |
€ 60 |
Desserts
| Granny Smith Appel Zoute komkommer / appelijs yoghurt / meringue |
€ 20 |
| Ananas Panacotta met geroosterde ananas / Kaviaar van Chocolade Kokossorbet |
€ 20 |
| Kaasvariatie van « Maison Straet » Jam van « La Framboiserie uit Malmedy » |
€ 22 |
Neem aub contact op met de ober i.v.m. allergieën of intoleranties.