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Menu

Torben

Menu Impérial (7 services)

Pain au Levain et Beurre Aromatisé
Foie Gras et Homard Bleu Breton
Terrine de Foie Gras / Cru de Homard / Vinaigrette de Rose Consommé de Homard
Truffe Melanosporum Italienne (supplément €20)
Plat Signature
Truite Fumée de « La Commanderie 7 »
Soupe D’Oignon doux des Cévennes / Ail Noir
Tuile de Valèt de Waimes
Saint Jacques « Baie de Saint-Brieuc Erquy »
Crème d’Oursin / Citron Caviar / Risotto de Choux-fleur et Chocolat
Caviar « Sturia Vintage » France (supplément €25)
Bœuf Wagyu A5+ Kagoshima
Bœuf Laqué au Garum / Kimchi / Œuf de Caille Tamago
Chips de Nori
Glaçon de Mangue et Gomashio Marin
Tépache Mangue et Carvi N.A. « Home Made »
Quasi de Veau
Patate douce Confite à la Vanille / Croustillant de Noix de Macadamia
Emulsion Meurette / Crosne Rôti
Forêt-Noire
Cerise Confite / Cacao / Sous-bois / Sorbet Griotte Kirsch

ou

Sélection de fromages de la « Maison Straet » (supplément €11)

Menu servi pour l’ensemble de la table.
Menu 7 services € 119 - Forfait accord vins € 66
Merci de bien vouloir nous informer de vos allergies ou intolérances.


Menu Manorial (5 services)

Pain au Levain et Beurre Aromatisé
Foie Gras et Homard Bleu Breton
Terrine de Foie Gras / Cru de Homard / Vinaigrette de Rose Consommé de Homard
Truffe Melanosporum Italienne (supplément €20)
Plat Signature
Truite Fumée de « La Commanderie 7 »
Soupe D’Oignon doux des Cévennes / Ail Noir
Tuile de Valèt de Waimes
Glaçon de Mangue et Gomashio Marin
Tépache Mangue et Carvi N.A. « Home Made »
Quasi de Veau
Patate douce Confite à la Vanille / Croustillant de Noix de Macadamia
Emulsion Meurette / Crosne Rôti
Forêt-Noire
Cerise Confite / Cacao / Sous-bois / Sorbet Griotte Kirsch

ou

Sélection de fromages de la « Maison Straet » (supplément €11)

Menu servi pour l’ensemble de la table.
Menu 5 services € 98 - Forfait accord vins € 46
Merci de bien vouloir nous informer de vos allergies ou intolérances.