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A la carte

Torben

Prélude

Caviar Imperial Heritage « Trésor » en Belle-Vue
Le « Trésor » a un goût de caviar classique et très élégant. Ce caviar a une saveur distinguée, douce et beurrée avec un arrière-goût subtil. Les perles ont une taille moyenne, grises foncées à noires, avec un aspect brillant. Affiné avec caractère (maturation jeune). Malossol doux.
Boîte de 50gr - € 135
Huitre Gillardeau n°2 de la Baie de Sinche Sur glace les 6 pièces - € 32

Entrées

Bœuf / Crabe
Bœuf de « La Ferme Mathieu Meens » / Crabe de Bretagne
Frites de Carotte Fermentée
€ 38
Berlingot
Patate Douce / Champignon / Noisette / Chèvre
€ 25
« Plat Signature »
Veau de la « ferme du Mont des Brumes » Séché et Fumé
Truite de « La Commanderie 7 » Confit à L’huile
Moutarde Savora / Potiron / Noix de Macadamia
€ 35

Plats

Skrei d’Atlantique
Fregola Sarda / Porc Duroc d’Olives / Praires
Caviar Imperial Heritage (supplément €20)
€ 56
Magret de Canard de « La Ferme d’Artagnan »
Chicon / Sauce de Grenade / Lasagne au Confit de Canard
€ 58
Piece de Bœuf de la « Ferme Mathieu Meens » façon Rossini
Gnocchi Alla Sorrentina / Foie Gras / Sauce Madère
€ 60

Desserts

Fragrance D’agrume
Mandarine de Sicile / Nuage de clémentine / Chocolat Valrhona Caramélia
€ 20
Pavlova Mangue
Mangue / Miel « les P’tites Apicultrices » Fermenté
Sorbet Mangue Cumin / Kombucha de Mangue
€ 20
Sélection de fromage de la « Maison Straet »
Confiture de « La Framboiserie de Malmedy »
€ 22

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