Prélude
| Caviar Imperial Heritage « Trésor » en Belle-Vue Le « Trésor » a un goût de caviar classique et très élégant. Ce caviar a une saveur distinguée, douce et beurrée avec un arrière-goût subtil. Les perles ont une taille moyenne, grises foncées à noires, avec un aspect brillant. Affiné avec caractère (maturation jeune). Malossol doux. |
Boîte de 50gr - € 135 |
| Huitre Gillardeau n°2 de la Baie de Sinche | Sur glace les 6 pièces - € 32 |
Entrées
| Gambero Rosso Di Mazara Rose de Concombre / Bergamotte / Vinaigrette d’Elixir Caviar Imperial Heritage Trésor (supplément €20) |
€ 38 |
| Ha Kao Cèpe / Abricot / Soja / Gingembre Confit Jus Miso / Cacahuètes |
€ 25 |
| Plat Signature Veau de la « Ferme du Mont des Brumes » Séché et Fumé Truite de « La Commanderie 7» Confit à L'huile de tomate Tomate Italienne / Cerise / Encre de Seiche |
€ 35 |
Plats
| Moules Frites Moule « Bouchot » / Churros de Pomme de Terre Fenouil lactofermenté / Sauce Frite |
€ 56 |
| Bœuf de la Ferme « Mathieu Meens » Caviar d’Aubergine / Mozzarella Fumée Liégeoise / Livèche Arancini / Pickles de Moutarde Truffe d’été Italienne (supplément €10) |
€ 58 |
| Piece de Bœuf de la « Ferme Mathieu Meens » façon Rossini Gnocchi Alla Sorrentina / Foie Gras / Sauce Madère |
€ 60 |
Desserts
| Fruit Rouge Crème Diplomate / Sorbet Chartreuse de « Biotope de Lébioles » Camouflage de Fruits Rouges |
€ 20 |
| Feuilleté Cerise Ganache Chocolat Valrhona Caramélia / Meringue Italienne Kombucha Pèche Rose |
€ 20 |
| Sélection de fromage de la « Maison Straet » Confiture de « La Framboiserie de Malmedy » |
€ 22 |
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