Prélude
| Huitre Gillardeau n°2 de la Baie de Sinche | Sur glace les 6 pièces - € 32 |
Entrées
| Langoustine Bretonne Chutney Mangue et Fruit de la Passion Butternut au Miel « Les p’tites Apicultrices » Caviar Imperial Héritage Trésor (supplément € 20) |
€ 38 |
| Tartelette des Bois Champignons des Bois / Bavarois Airelle / Epinard / Panais |
€ 25 |
| Ris de Veau Huitre Bretonne / Céleri / Châtaigne / Jus Truffé au Vin Jaune Truffe D’Automne Italienne (Supplément € 15) |
€ 36 |
Plats
| Plat Signature Veau de la « Ferme du Mont des Brumes » Séché et Fumé Truite de « La Commanderie 7 » Confite au Ponzu Cerfeuil Tubéreux / Kinoko-dashi |
€ 56 |
| Canard Colvert Berlingot aux Cuisses Confites / Betterave / Cerise Miclo Noisette du Piemont |
€ 58 |
| Chevreuil de nos Ardennes Pomme Duchesse / Sauce Grand Veneur / Racine de Persil / Airelles |
€ 60 |
Desserts
| Pomme Granny Smith Salicorne / Glace Pomme Yaourt / Meringue |
€ 20 |
| Ananas Panacotta d’Ananas Rôtie / Caviar de Chocolat / Sorbet de Noix de Coco |
€ 20 |
| Sélection de fromages de la « Maison Straet » Confiture de « La Framboiserie de Malmedy » |
€ 22 |
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