Prélude
| Caviar Imperial Heritage « Trésor » en Belle-Vue Le « Trésor » a un goût de caviar classique et très élégant. Ce caviar a une saveur distinguée, douce et beurrée avec un arrière-goût subtil. Les perles ont une taille moyenne, grises foncées à noires, avec un aspect brillant. Affiné avec caractère (maturation jeune). Malossol doux. |
Boîte de 50gr - € 135 |
| Huitre Gillardeau n°2 de la Baie de Sinche | Sur glace les 6 pièces - € 32 |
Entrées
| Bœuf / Thon Rouge Bœuf de « la Ferme Mathieu Meens / Thon Rouge Méditerranéen Leche de Tigre de Melon / Courgette / Wasabi |
€ 38 |
| Gyoza Noir Artichaut / Valèt de Waimes / Main de Bouddha / Radis / Kimchi |
€ 25 |
| « Plat Signature » Veau de la « Ferme du Mont des Brumes » Séché et Fumé Truite de « La Commanderie 7» Confit à L'huile de Courge Petits Pois / Fleur de Sureau |
€ 35 |
Plats
| Lotte Laquée Miel Piment d'Espelette «Les p'tites Apicultrices» Clams / Asperges Blanches Caviar Imperial Heritage Trésor (supplément €20) |
€ 56 |
| Selle d’Agneau du Plateau de Herve Asperge Verte / Morille / Mayonnaise Ail des Ours Dürüm du Gigot / Sésame / Vanille / Vin Jaune |
€ 58 |
| Piece de Bœuf de la « Ferme Mathieu Meens » façon Rossini Gnocchi Alla Sorrentina / Foie Gras / Sauce Madère |
€ 60 |
Desserts
| Fraise de chez « Luc à Tongres» Shiso Namélaka de Chocolat Fraise Valrhona Sorbet Fraise des Bois Shiso / Gelée de Fraises |
€ 20 |
| Rhubarbe Panacotta Concombre et Gin Hendrick’s / Rhubarbe Confite Mousse Vanille / Sorbet Rhubarbe Menthe |
€ 20 |
| Sélection de fromage de la « Maison Straet » Confiture de « La Framboiserie de Malmedy » |
€ 22 |
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