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Menü

Mittags­lunch 2 - 3 Gangmenü € 42,00 - 48,00


4 Gang Menü

Ballotine der Entenstopfleber „Ferme d’Upignac“
Sauternes Gelee - Pochierte Birne mit Glühwein
Saint-Jacques aus Dieppe
Blumenkohl - Ardenner Schinken - Curry Madras - Passionsfrucht
The Grouse « Mein englisches Souvenir »
Pastinaken - Zucchini - Süßkartoffel
Die Mandarine

Ausschließlich pro Tisch serviert
4 Gangmenü € 72
Angepasste Wein Empfehlung € 48
Für jede Menü-Änderung wird ein Aufpreis berechnet.
Setzen Sie sich bitte mit Ihrem Kellner in Verbindung bezüglich eventueller Allergien oder Intoleranzen.


5 Gang Menü

Auster „Gillardeau“
Gin - Gurken - Taittinger-Emulsion
Wildes Wolfsbarschfilet
Sellerie - Karotte - Lauch - Zwiebel - Beurre Blanc
Ravioli vom Blauen Hummer & Kalbsbries
„Nantua“ Soße
Auf Kastanien und Tannenzapfen gebratener Wildschweinrücken vom Hohen Venn
Butternut - Rote Beete - „Grand-Veneur“ Soße
Süße Verführung
Schokolade - schwarze Johannisbeeren - Petersilie

Ausschließlich pro Tisch serviert
5 Gangmenü € 92
Angepasste Wein Empfehlung € 60
Für jede Menü-Änderung wird ein Aufpreis berechnet.
Setzen Sie sich bitte mit Ihrem Kellner in Verbindung bezüglich eventueller Allergien oder Intoleranzen.


9 Gang Menü

Auster „Gillardeau“
Gin - Gurken - Taittinger-Emulsion
Ballotine der Entenstopfleber „Ferme d’Upignac“
Sauternes Gelee - Pochierte Birne mit Glühwein
Saint-Jacques aus Dieppe
Blumenkohl - Ardenner Schinken - Curry Madras - Passionsfrucht
Wildes Wolfsbarschfilet
Sellerie - Karotte - Lauch - Zwiebel - Beurre Blanc
Ravioli vom Blauen Hummer & Kalbsbries
„Nantua“ Soße
The Grouse « Mein englisches Souvenir »
Pastinaken - Zucchini - Süßkartoffel
Auf Kastanien und Tannenzapfen gebratener Wildschweinrücken vom Hohen Venn
Butternut - Rote Beete - „Grand-Veneur“ Soße
Die Mandarine
Süße Verführung
Schokolade - schwarze Johannisbeere - Petersilie

9 Gangmenü € 119
Angepasste Wein Empfehlung € 84
Dieses Menü wird ausschließlich abends und pro Tisch serviert.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, daß in diesem Menü keine Menü-Änderungen möglich sind.