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Menü zum Thema „Jagd“ am Samstag, dem 24. November 2018

Taube
Hirschkuh
Wachtel
Hase
Raufußhuhn
Fasan
Süsse Kastanie

€ 125,00 per person


Mittagslunch 2 - 3 Gangmenü € 42,00 - 48,00


Entdeckungs Menü

Empfehlung des Chefs
Caviar Sturia Grand Chef € 14/g.
Ente « La Canardière »
Ei, geräucherte Entenbrust, Blumenkohl
Aufpreis Trüffel € 14
Bretonischer Hummer, Kalbsbries
Spinat, Estragon, Nantua Soße
Rinderfilet Black Angus
Steinplilze, Schalotten, Brokkoli, Périgourdine Soße
Aufpreis Trüffel € 14
Zachte Verführung aus Schokolade Lébioles
begleitet von einem Cassis Sorbet

oder

Käsevariation von La Cave du Fromager, Aywaille
Aufpreis € 9

Ausschließlich pro Tisch serviert
4 Gangmenü € 72
Angepasste Wein Empfehlung € 48
Aufpreis bei jeder Menü-Änderung
Setzen Sie sich bitte mit Ihrem Kellner in Verbindung bezüglich eventueller Allergien oder Intoleranzen.


Prestige Menü

Empfehlung des Chefs
Caviar Sturia Grand Chef € 14/g.
Bretonischer Hummer
Mango, Papaya, Koriander, Vanille Champagner
Jakobsmuscheln aus Dieppe
Blutwurst, Granny Smith, Sellerie
Aufpreis Caviar Sturia Grand Chef €14
Ente « La Canardière »
Ei, geräucherte Entenbrust, Blumenkohl
Aufpreis Trüffel € 14
Fasan von La Fagnarde
Pastinaken, Zwiebeln, Pfifferlinge, Porree
Reh von La Fagnarde
Rosenkohl, Karotten, Kastanien, Rote Beete, Grand-Veneur Soße
Süßes Vergnügen Manoir de Lébioles
Warmes Soufflé von Passionsfrucht
(30 Minuten Zubereitungszeit)

oder

Käsevariation von La Cave du Fromager, Aywaille
Aufpreis € 9

Ausschließlich pro Tisch serviert
6 Gangmenü € 95
Angepasste Wein Empfehlung € 72
Aufpreis bei jeder Menü-Änderung
Setzen Sie sich bitte mit Ihrem Kellner in Verbindung bezüglich eventueller Allergien oder Intoleranzen.

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