Menü zum Thema „Jagd“ am Samstag, dem 24. November 2018
| Taube |
| Hirschkuh |
| Wachtel |
| Hase |
| Raufußhuhn |
| Fasan |
| Süsse Kastanie |
€ 125,00 per person
Mittagslunch 2 - 3 Gangmenü € 42,00 - 48,00
Entdeckungs Menü
| Empfehlung des Chefs Caviar Sturia Grand Chef € 14/g. |
| Ente « La Canardière » Ei, geräucherte Entenbrust, Blumenkohl Aufpreis Trüffel € 14 |
| Bretonischer Hummer, Kalbsbries Spinat, Estragon, Nantua Soße |
| Rinderfilet Black Angus Steinplilze, Schalotten, Brokkoli, Périgourdine Soße Aufpreis Trüffel € 14 |
| Zachte Verführung aus Schokolade Lébioles begleitet von einem Cassis Sorbet oder Käsevariation von La Cave du Fromager, Aywaille Aufpreis € 9 |
Ausschließlich pro Tisch serviert
4 Gangmenü € 72
Angepasste Wein Empfehlung € 48
Aufpreis bei jeder Menü-Änderung
Setzen Sie sich bitte mit Ihrem Kellner in Verbindung bezüglich eventueller Allergien oder Intoleranzen.
Prestige Menü
| Empfehlung des Chefs Caviar Sturia Grand Chef € 14/g. |
| Bretonischer Hummer Mango, Papaya, Koriander, Vanille Champagner |
| Jakobsmuscheln aus Dieppe Blutwurst, Granny Smith, Sellerie Aufpreis Caviar Sturia Grand Chef €14 |
| Ente « La Canardière » Ei, geräucherte Entenbrust, Blumenkohl Aufpreis Trüffel € 14 |
| Fasan von La Fagnarde Pastinaken, Zwiebeln, Pfifferlinge, Porree |
| Reh von La Fagnarde Rosenkohl, Karotten, Kastanien, Rote Beete, Grand-Veneur Soße |
| Süßes Vergnügen Manoir de Lébioles Warmes Soufflé von Passionsfrucht (30 Minuten Zubereitungszeit) oder Käsevariation von La Cave du Fromager, Aywaille Aufpreis € 9 |