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A la Carte

Torben

Prelude

Imperial Heritage Kaviar « Trésor » En Belle-Vue
Der Kaviar hat einen klassischen und sehr eleganten Kaviargeschmack. Dieser Kaviar hat eine vornehme, süße und buttrige Note mit einem subtilen Nachgeschmack. Die glänzenden Perlen sind mittelgroß, dunkelgrau bis schwarz. Charaktervoll verfeinert (junge Reifung). Milder Malossol.
50gr Dose - € 135
Imperial Heritage Kaviar « Connoisseurs » En Belle-Vue
Diese köstliche Auswahl „Connoisseurs“ Kaviar befriedigt sogar die anspruchsvollsten Gaumen und wird von den besten Kennern der Welt geschätzt. Ein charakteristischer knuspriger, nussiger Geschmack, kombiniert mit einem langen, feinen Nachgeschmack zeichnet diesen Kaviar aus. Dieser Kaviar ist mit Charakter gereift, was zu seinem vollen Geschmack führt. Der „Connoisseurs“ Kaviar ist mild Malossol gesalzen.
Beschränktes Angebot - 50gr
Dose - € 175
Gillardeau n°2 Austern aus Baie de Sinche 6 Austern auf Eis - € 30

Vorspeisen

Jakobsmuscheln aus « Dieppe »
Apfel und Kombu / Colonnata Speck / Schnittlauch / Bergamotte
€ 35
Tortellini
Kastanien / Rotkohl / Ricotta / Spinat
€ 25
Vitello «Truinato»
Kalb vom « Ferme Mont des Brumes »
Forelle von « La Commanderie 7 »
€ 38

Hauptgerichte

Halber Bretonischer Blauer Hummer
Meurette / Schwarze Johannisbeeren / Karotten
Imperial Heritage Kaviar (Aufpreis €20)
€ 60
Shio-Koji Colvert Ente
Blätterteig mit kandiertem Schenkel / Kimchi Pastinaken
Schwarzer Chicorée
€ 58
Edles Filetsteak vom Galizien Rind « Dry Aged »
Gemüse / Trüffel
€ 60

Desserts

Duft aus Zitrusfrüchten
Butternut / Sorbet Spritz / Kombucha / Makrone
€ 20
Mont-Blanc Mango
Kastanie / Mango / Chartreuse Verte
€ 20
Feine Käseauswahl von « Maison Straet » € 22

Informieren Sie uns bitte über eventuelle Allergien oder Intoleranzen.