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A la Carte

Die Erbse
Ricotta – Trüffel
€ 19
Die Wachtel
Champignons – Entenstopfleber
€ 26
Der Stintdorsch
Sellerie - Rumpf - Concassé – Kapern
€ 21
Der Weissfisch – belgischer Kaviar „Gold Label“
Brokkoli - Brunnenkresse - Yuzu Zitrone - Gin Radermacher „1836“
€ 28
Der Küchengarten
Champignon-Emulsion
€ 28
Der Tintenfisch – Iberischer Chorizo
Lotus - Risotto - Ardenner Safran
€ 34
Der Skrei
Pak Choi - Zwiebel - Rüben - Lauch – Sellerie
€ 42
Die Ente von «La Canardière«
Erbsen - Zucchini – Karotten – Orange - Acacia-Honig – Vanilla
€ 48
Das Dessert
Rum - Ananas - Blaubeere – Kokosnuss
€ 19
Café - Ail Noir € 17
Käsevariation von « La Cave du Fromager », Aywaille € 19

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