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A la Carte

Vorspeisen

Roter Thunfisch & Schwertfisch
Soja Karamell - Yuzu Gel
26€
Krabbe Royal
Granny Smiths Gelee
Tomatensorbet auf Grossmutters Weise - & fermentierter Pfeffer
28€
Hummer
Avocado, Mango Salsa – Hummer Bisque Eis
28€
Pilzemulsion
Gemüsegarten
19€

Hauptspeisen

Rotbarsch
Möhren – Risotto Buchweizen
32€
Kalbsmignon
Haselnuss – Pilze aus Paris – Lauch – Madeira Soße
38€
Kalbsbries
Geröstete Schwarzwurzeln – Espuma « Corne de Gâtes »-Kartoffeln
38€
Ente
Maniok – Rüben – Senf
38€
Saisongemüse 28€

Desserts

Himbeeren – Pistazien 17€
Weiße Schokolade - Steinpilze 17€
Erdbeeren -Rhabarber
Champagner – Basilikum
17€
Käsevariation vom « Cave du Fromager », Aywaille €19 19€