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A la Carte

Caviar Sturia Grand Chef 15g €140 für 2 Personen
Pilzemulsion mit Gartenerde
im Champignon-Garten
€19
Feinste Austern “David  Hervé van Charente Maritime”
auf traditionelle Weise
€ 34
Tatar von Seebarsch
mit Gurken an Sellerie-Emulsion, Yuzu-Gel & Zitrus-Paprika

Suppl. Caviar Sturia Grand Chef

€ 36

€ 14/gr.
Bretonische Langoustine, gebraten mit Sesam
und Crabe Royal de Mer
mit Wakame, Galgant Sauce, Ingwer & Limette
€ 42
Zucchini-Gnocchi mit Frühlingsgemüse
serviert mit Butter und Schnittlauch
€ 26
Vegetarische Gemüseplatte
mit Sauce Vierge
€ 34
Steinbuttfilet
mit Karotten, Kreuzkümmel, Pfeffer,
Koriander & Champagner Vanillesoße
€ 48
Ballotine vom Limousin-Kalb mit Kräutern
mit weißen Bohnen, Cashewnüssen, Sucrine, Morcheln,
Kalbsoße an Estragon
€ 48
Zachte Verführung
mit Rhabarber, Waldfrüchten und Kiwi mit einem Käse-Sorbet
€ 17
Süßes Vergnügen Manoir de Lébioles
mit Waldbeeren, Grünem Tee & Minzschokolade
€ 17
Käsevariation
« La cave du fromager d’Aywaille »
€ 19

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