Onze Chef Loïc Jambon gebruikt een traditionele keuken, die hij op zijn eigen moderne maar gedurfde manier interpreteert.
Zijn keuken is een subtiele balance tussen verse ingrediënten uit onze Ardennen en het beste uit de hele wereld.
Forel van "La Commanderie 7" in Fourons-Saint-Pierre, kalfsvlees van "La ferme du Mont des Brumes" in Stoumont, groenten van "Au fond des Pans" in Deigné, zeevruchten en verse vis rechtstreeks van Cap d'Erquy in Bretagne en de fijnste kruiden uit Italië, Spanje en Azië...
De keuken van Loïc Jambon is gevoelig en toch evenwichtig.
Het resultaat zijn unieke culinaire smaakexplosies.