Prelude
| Imperial Heritage Kaviaar « Trésor » en Belle-Vue De "Trésor" heeft een klassieke en zeer elegante kaviaarsmaak. Deze kaviaar heeft een gedistingeerde, zoete en boterachtige smaak met een subtiele nasmaak. De glanzende parels zijn middelgroot, donkergrijs tot zwart. Jonge rijping, milde malossol. |
50gr - € 135 |
| Gillardeau n°2 Oesters uit Baie de Sinche | 6 Oesters op Ijs - € 32 |
Voorgerechten
| Rund / Blauwvintonijn Rundvlees van “La Ferme Mathieu Meens” / Mediterrane blauwvintonijn Leche de Tigre Meloen / Zucchini / Wasabi |
€ 38 |
| Zwarte Gyoza Artisjok / Valèt van Waimes / Boeddha's Hand / Radijs / Kimchi |
€ 25 |
| «Plat Signature» gedroogd en gerookt kalfsvlees van «La Ferme du Mont des Brumes» Forel van « La Commanderie 7 » met pompoenolie Erwtjes / Vlierbloesem |
€ 35 |
Hoofdgerechten
| Zeeduivel Espelette Peper Honing «Les p'tites apicultrices» / Clams / Witte asperges Imperial Heritage Trésor Kaviaar (supplement €20) |
€ 56 |
| Zadel van lamsvlees van het “Land van Herve” Groene Asperges / Morieljes / Knoflook Mayonaise Dürüm van het been / Sesam / Vanille / Vin Jaune |
€ 58 |
| Rund van « La Ferme Mathieu Meens » Rossini Gnocchi Alla Sorrentina / Foei Gras / Madeira Saus |
€ 60 |
Desserts
| Aardbeien van «Luc uit Tongeren» Shiso Namélaka / Valrhona Aardbeien-Chokolade Shiso Bosaardbeien-Sorbet / Aardbeien-Gelei |
€ 20 |
| Rabarber Hendrick's Gin en Komkommer Panacotta / Gekonfijte Rabarber Vanillemousse / Rabarber-Muntsorbet |
€ 20 |
| Kaasvariatie van « Maison Straet » Jam van « La Framboiserie uit Malmedy » |
€ 22 |
Neem aub contact op met de ober i.v.m. allergieën of intoleranties.