Plus Valet Quam Lucet

Menu
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten

Menu « traditie & innovatie »

modern en vaak verrassend …

4-gangen-menu voor de hele tafel €68.00 per persoon

ZEESPIN
Het zarte vlees wordt als een Parmentier geprensenteerd
Groene kool en Mousseline met azijn uit Xères
Jus van schelpdieren met een  knapperig broodje
KOOLVIS
Geserveerd met zarte bloemkool, verse ui-saus

Vergezeld met Belgische OSCIETRE kaviaar sup. € 12,00
KALF / LIMOUSIN
Het beste stuk vlees
Tijdens 4 uur op lage temperatuur gegaard
Artisjok van paddestoelen
LENTECOLLECTIE 2017
Louca’s delicatessen

Of

KAAS

+ € 16,00 of  € 8,.00 i.p.v. dessert

*****

6-gangen-menu voor de hele tafel €88.00 per persoon

FOREL « FARIO » UIT DE AMBLEVE
(tussen Coo & Remouchamps)
Vergezeld met citroen kaviaar en schapenkaas
63 °C EI
Een 63 °C ei & truffel »Melanosporum »
met „bintje“ aardappelpuree
KOOLVIS
Geserveerd met zarte bloemkool, verse ui-saus

Vergezeld met Belgische OSCIETRE kaviaar sup. € 12,00
KALFSZWEZERIK
« Béarnaise » saus met wortelen, zonder ei of boter
Confijt sjalotten met een gebraden wortelje
KONINGSDUIF UIT ANJOU
Levertaart met selder, en portosaus en chanterelles
LENTECOLLECTIE 2017
Louca’s delicatessen

Of

KAAS
+ € 16,00 of € 8,00 i.p.v. dessert

*****

Menu Balans

Licht en natuurlijk ...

Geserveerd als lunch behalve op zondag en niet op feestdagen
2/3 gangen per tafel € 36 / € 44.00 het menu wordt per hele tafel gereserveerd

Chef de cuisine Olivier Tucki presenteert zijn dagelijks wisselende invallen op basis van de producten die nu in het seizoen voorhanden zijn en zoals ze op de markt te vinden zijn. Daar ligt het begin van een nieuw gerecht dat licht, gezond, natuurlijk en altijd in balans is. Zodoende ontwikkelen hij en zijn team verrassende variaties en contrasten om u boeiende producten en bereidingen te laten (her)ontdekken.

« RESERVEREN »

Back to top