Plus Valet Quam Lucet

Menu
chef

Voorstelling van de chef Laurent Léveillé

Uitvoerend chef Laurent Léveillé werkt al meer dan twintig jaar in de haute gastronomie. Sinds oktober 2017 is hij aan de slag in Manoir de Lébioles in Spa, aan de voet van de Ardennen.

Hij kreeg zijn opleiding van beroemde chefs in etablissementen met Michelinsterren. Zo werkte hij bij Jean-François Girardin (winnaar in 1993 van de prestigieuze wedstrijd Meilleur Ouvrier de France), 2 Michelinsterren, in het Ritz in Parijs, bij Jacques Rolancy (M.O.F. 1996), 1 Michelinster in het Windows Restaurant van Londen, bij Christian Faure (M.O.F. 1997), patissier in het restaurant Le Cordon Bleu in Londen, en bij Michel Roux Junior, in het sterrenrestaurant Le Gavroche in Londen.

Hij bleef daarna in de meest verfijnde restaurants over heel Europa werken en ontwikkelde restaurantconcepten voor klanten zoals Microsoft.

Laurent Léveillé heeft altijd een uitgesproken interesse gehad in wedstrijden en haalde met zijn deelnames verschillende opmerkelijke onderscheidingen binnen:

  • 1e prijs in de grote finale in het VK in de wedstrijd “Les Disciples d’Auguste Escoffier”.
  • Vierde plaats in “50ème Grand Prix International Auguste Escoffier” in Nice, Frankrijk
  • 4e plaats “London chef of the year" georganiseerd door de Craft Guild of the Chef
  • 1e prijs “Trophée Roland Luck de Picardie”, Frankrijk

De opleiding van de toekomstige generaties vormt gedurende zijn hele carrière een belangrijk aspect. Zo heeft hij chefs opgeleid aan de academie van culinaire kunsten Le Cordon Bleu in Londen.

De producten uit onze mooie streek verheerlijken, ze vol emotie opnemen in de traditie van de haute gastronomie, de tafelgenoten ontroeren en met hen meegenieten, zich laten meevoeren door de sfeer die deze plaats uitademt, de tafels van Manoir de Lébioles laten genieten van zijn kunsten, dat is kort samengevat wat Laurent Léveillé wil bereiken.

« RESERVEREN »

Back to top