Plus Valet Quam Lucet

Menu
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten
  • kulinarische Köstlichkeiten

A-la-carte « Tradition & Innovation »

Enkel voor de ganse tafel (max. 6 personen)

Voorgerechten:

FOREL  „FARIO“  UIT DE AMBLEVE
[Tussen Coo & Remouchamps]
met citroen kaviaar en schapenkaas
€ 26,00
63°C EI
Een 63°C ei & truffel »Melanosporum »
met „bintje“ aardappelpuree
€ 28,00
ZEESPIN
Het zarte vlees wordt als een Parmentier geprensenteerd
Groene kool en Mousseline met azijn uit Xères
Jus van schelpdieren met een  knapperig broodje
€ 28,00
KOOLVIS
met zarte bloemkool, verse ui-saus
met Belgische OSCIETRE kaviaar sup. € 12,00
€ 28,00
KALFSZWEZERIK
« Béarnaise » saus met wortelen, zonder ei of boter
Confijt sjalotten met een gebraden wortelje
€ 32,00

Hoofdgerechten:

KOOLVIS
met zarte bloemkool, verse ui-saus
Vergezeld  met Belgische OSCIETRE kaviaar sup. € 12,00
€ 39,00
KALF / LIMOUSIN
Het beste stuk van het kalf
Tijdens 4 uur op lage temperatuur gegaard
Artisjok van paddestoelen
€ 40,00
EENDENBORST (Landes, Frankrijk)
met krokante huid, puree van pastinaak, bietjes, balsamico-azijn
€ 42,00
KALFSZWEZERIK
« Béarnaise » saus met wortelen, zonder ei of boter
Confijt sjalotten met een gebraden wortelje
€ 44,00
STEAK „Tradition“
met foie gras
met zwarte truffels „Mélanosporum“
€ 42,00
€ 48,00
€ 55,00

« RESERVEREN »

Back to top