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Olivier Tucki

Originaire de Chablis en Bourgogne, Olivier Tucki, 20 ans, est envoyé loin de la maison familiale apprendre son métier à Londres. Aux côtés de Michel Bourdin MCF, il resta finalement 7 ans au The Connaught Hotel pour devenir 2ème Sous-chef dans une brigade de 45 cuisiniers et pâtissiers avec 1 * Michelin.

Il décida ensuite de retraverser la Manche pour atterrir à ... Bruxelles ! au Restaurant De Bijgaarden pendant 2 ans en tant que Sous-chef avec Mr Vermeulen et Olivier Shlissinger avec 2 * Michelin. En contact avec Yves Matagnes, on lui propose son premier poste d'Exécutive Chef. Après quelques mois au fameux Restaurant Sea Grill (2 * Michelin), il part pour le RadissonSAS Balmoral de Spa. Là il y découvre les Ardennes , fait ses armes en tant que Chef dans un hôtel de chaîne internationale et obtient 15/20 au Gault & Millau et 8,5/10 au Guide Lemaire.

Après 3 ans, son ambition est de se concentrer sur la gastronomie haut de gamme avec le Manoir de Lébioles qui va rouvrir ses portes. Ancienne grande adresse de la région, la famille Lüssem décide de rénover ce domaine. Olivier retient toute l'attention du nouveau projet. Son équipe le suit pour interpréter avec passion une cuisine audacieuse et inventive qui porte la signature d'Olivier Tucki. Tous ces efforts portent leurs fruits en 2012 quand il obtient 16 points au Gault et Millau, et en 2014 avec le Delta d'Or ainsi qu'une 4ème toque dans le guide du même nom.

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