Menü
Menu «Equilibre»
Léger, naturel …
Uniquement le midi excepté dimanche midi & jours fériés 2/3 services servi pour l’ensemble de la table € 34.00 / € 42.00
Au rythme des Saisons, Olivier Tucki vous propose les idées du jour, en regard aux produits du moment et du marché. Prémices d’un nouveau plat, l’accent est mis sur la légèreté : manger sain, naturel mais toujours équilibré, son équipe & lui-même mettent au point des variantes pour (re)découvrir les produits qu’ils affectionnent.
Menu « Tradition & Innovation » »
Contemporain, parfois surprenant …
Menu 4 services: € 55.00
Seulement servi pour l'ensemble de la table
Amuses-Bouche
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LANGOUSTINES DU GUILVINEC
L’une en tempura, l’autre au naturel
Condiments de citron / avocat / lardons croquants
Granité de tomate « cœur de bœuf » & fleur de capucine
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Les premières GIROLLES
Fleur de courgettes & duxelles
Brioche & consommé doré à l’or fin
Lard « PQA » confit 18h
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MAGRET DE CANARD DES LANDES
Délicieux contraste entre la peau croustillante et les chaires moelleuses
Jus tannique comme un bourguignon
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COLLECTION ÉTÉ 2010
Les gourmandises de Louca
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Menu 6 services: € 75.00
Seulement servi pour l'ensemble de la table
Amuses-Bouche
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LANGOUSTINES DU GUILVINEC
L’une en tempura, l’autre au naturel
Condiments de citron / avocat / lardons croquants
Granité de tomate « cœur de bœuf » & fleur de capucine
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TRUFFE DE LA « Saint-Jean »
& UN ŒUF À 63°C
Purée démente de pommes de terre
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Les premières GIROLLES
Fleur de courgettes & duxelles
Brioche & consommé doré à l’or fin
Lard « PQA » confit 18h
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TURBOT SAUVAGE BRETON
Condiments de fèves fraîches & tomates confites und eingelegten Tomaten
Jus de coquillages « Parmentier »
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MAGRET DE CANARD DES LANDES
Délicieux contraste entre la peau croustillante et les chaires moelleuses
Jus tannique comme un bourguignon
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COLLECTION ÉTÉ 2010
Les gourmandises de Louca
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Pour garder la qualité de la cuisine et du service, les menus sont uniquement servis pour l’ensemble de la table.
Pour la même raison, à partir de 8 personnes nous vous recommandons d’orienter votre choix sur les menus.
Menu « Eveil du Palais »
Inspirations …
Menu 7 services servi pour l'ensemble de la table : € 92.00
Toujours en suivant la saison, Olivier Tucki vous propose le meilleur de l’instant, en regard aux produits du moment et du marché en appliquant trois grands principes :
- Le respect : de soi-même, vis-à-vis de vous la clientèle, de l’équipe, du lieu qu’est le Manoir de Lébioles
- L’accent est mis sur la légèreté : manger sain, naturel mais toujours équilibré
- La créativité : son équipe & lui-même mettent au point des variantes souvent contrastées pour (re)découvrir les produits qu’ils affectionnent. Et puis, il faut bien que l’on s’amuse…
Pour garder la qualité de la cuisine et du service, les menus sont uniquement servis pour l’ensemble de la table.
Pour la même raison, à partir de 8 personnes nous vous recommandons d’orienter votre choix sur les menus.
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