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« Menu 4 »

Amuse Bouche
Saumon Fumé au Foin par nos Soins
Fantaisie de Betterave Rouge, Crème Raifort à l’Aneth, Gelée de Concombre au Gin „1836“
Ravioli de Ris de Veau et Homard Bleu,
Sauce Nantua
Filet de Chevreuil de nos Hautes Fagnes,
Chou de Bruxelles, Châtaignes, Purée de Butternut et Girolles Sauce « Grand Veneur »  

Ou

Filet de Flétan Cuit à Feu Doux
Servit avec une Purée de Carotte à l’Estragon et sa Petite Mousseline
Sauce Champagne à la Vanille
Bavarois à la Poire, Praliné à la « Poire William »
Sauce au Sirop de Liège

Uniquement par Table
Menu 4 services € 72.00
Menu Lunch 3 Services à € 48.00 servi le midi


« Menu 6 »

Amuse Bouche
Saumon Fumé au Foin par nos Soins
Fantaisie de Betterave Rouge, Crème Raifort à l’Aneth, Gelée de Concombre au Gin „1836“
Ravioli de Ris de Veau et Homard Bleu, Sauce Nantua
Noix de Saint Jacques de „Dieppe“ poêlées,
Velouté de Céleri à la Truffe
Filet de Chevreuil de nos Hautes Fagnes,
Chou de Bruxelles, Châtaignes, Purée de Butternut et Girolles Sauce « Grand Veneur »  

Ou

Filet de Flétan Cuit à Feu Doux
Servit avec une Purée de Carotte à l’Estragon et sa Petite Mousseline
Sauce Champagne à la Vanille
Sélection de Fromages du Maître fromager
« Vincent Counasse » Sirop de Liège Artisanal
Plaisir sucré autour du Chocolat et
du Cassis parfumé au Persil
Mignardises

Uniquement par Table
Menu 6 services € 95.00

Accompagné de BELGIAN OSCIETRE CAVIAR Supp. € 12.00
Accompagné de Truffe Noire Supp. € 12.00

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