La cuisine du Chef Loïc Jambon puise sa force dans les fondements de l’art culinaire, tout en se revendiquant audacieuse.
Subtil jeu d’équilibriste également entre les dons de la nature environnante regorgeant de produits fabuleux, et les mets d’exception provenant de contrées plus lointaines.
Les truites de « La commanderie 7 » à Fourons-Saint-Pierre, les veaux de « La ferme du Mont des Brumes » à Stoumont, les légumes de « Au fond des Pans » à Deigné, y côtoient les fruits de mers et poissons en provenance directe du Cap d’Erquy en Bretagne ainsi que les condiments les plus précieux d’Italie, d’Espagne, d’Asie…
L’approche de la cuisine par le Chef Loïc Jambon est à la fois sensible et vraie.
Il en résulte des compositions uniques, au centre desquelles le plaisir gourmand garde la place centrale.