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Loïc Jambon

Dominik

Nous avons le plaisir de vous faire part de l’entrée en fonction de notre nouveau chef de cuisine, Loïc Jambon.

Voici un aperçu de son parcours professionnel:

Loïc Jambon a débuté au Coin des saveurs à Heusy, avant de rejoindre l’Hostellerie Lafarques (1*) sous les ordres de Samuel Blanc. Après il a poursuivi sa formation avec Olivier Tucki au Manoir de Lébioles. Son premier poste de chef fut au Bistrot d’Ethan pour lequel il a obtenu un bib gourmand chez Michelin très rapidement, et a fait son entrée dans le guide Gault & Millau. Il a ensuite étoffé sa palette de talents au restaurant un Max de goût, et au Moriane.

Madame Lüssem :

« Le Manoir de Lébioles est ravi de pouvoir offrir à Loïc Jambon une scène pleine d’atouts, favorable à l’expression de son talent. Nous connaissons ses qualités, puisqu’il a déjà officié aux fourneaux de notre maison par le passé comme membre de notre brigade.

Son parcours dans des établissements régionaux de haut rang en a fait le candidat idéal pour le poste de chef de cuisine du Manoir de Lébioles. J’ai personnellement suivi ses créations et son évolution, en espérant recroiser un jour sa route. Nous sommes réputés pour avoir un haut niveau d’exigence, et avons toute confiance en ses capacités de combler nos hôtes, et de surprendre leurs papilles. Nous nous réjouissons d’ouvrir une nouvelle page de notre histoire avec lui ».

Loïc Jambon :

« Quand j’ai quitté le Manoir de Lébioles voici quelques années pour parfaire ma formation, Madame Lüssem m’avait glissé dans l’oreille « Bonne chance Loïc, n’oublies pas, on se voit toujours deux fois dans la vie ».  A l’époque personne n’aurait imaginé que je revienne en ces murs avec la chance de pouvoir proposer la cuisine qui me fait vibrer. Une cuisine naturelle, construite à l’intuition, très stylisée, tout en finesse et en couleurs. Une cuisine élégante qui parle aux amoureux des belles et bonnes choses. Mon envie est de faire vivre aux convives des émotions qui se transformeront en souvenirs impérissables. Car après un repas, les souvenirs et les émotions qu’ils font resurgir sont la vraie manifestation d’un repas réussi. Il me tarde de débuter cette aventure en symbiose avec une équipe de salle expérimentée, car le service est un vrai métier, et au Manoir de Lébioles on y met un point d’honneur ».