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A la carte

Entrées

Thon Rouge & Espadon
Caramel de Soja- Gel Yuzu
26€
Crabe Royal
Gelée de Granny Smith
Sorbet Tomate Grand-Mère & Piment fermenté
28€
Homard
Avocat, Mangue Salsa – Glace Bisque de Homard
28€
Emulsion de Champignons
Jardin des Bois
19€

Plats

Sébaste
Texture de Carotte – Sarasin Risotto
32€
Mignon de Veau
Pomme Noisette – Champignon de Paris – Poireau – Sauce Madère
38€
Ris de Veau
Crosnes rôtis – Espuma Corne de Gâtes
38€
Canard
Manioc – Navet – Moutarde
38€
Légumes de saisons 28€

Desserts

Framboise – Pistache 17€
Chocolat Blanc – Cèpes 17€
Fraise - Rhubarbe
Champagne – Basilic
17€
Sélection de Fromages de La Cave du Fromager à Aywaille €19 19€