| Foie Gras Foie Gras Terrine / Kandierter Apfel / Verjus Italienische Melanosporum Trüffel (Aufpreis €20) |
| Geräucherte Forelle von «La Commanderie 7» Milde Zwiebelsuppe aus den Cevennen / Schwarzer Knoblauch « Tuile » von Valèt de Waimes |
| Jakobsmuschel « Baie de Saint-Brieuc Erquy » Seeigel-Creme / Zitronenkaviar Blumenkohl & Schokoladen Risotto Kaviar Imperial Heritage Trésor (Aufpreis €20) |
| Wagyu Beef A5+ Kagoshima Lackiertes Rind mit Garum / Kimchi / Wachtelei Tamago |
| Birne-Vanille Eis Tepache Tonic Birne und Quinquina N.A. «Home Made» |
| Rehfilet Kandierte Süsskartoffel mit Vanille / Knusprige Macadamia Kerne « Meurette » -Emulsion / Crosne |
| Schwarwälder-Kirsch Kandierte Kirschen / Kakao / Waldaroma / Griotte-Kirsch Sorbet |
Manoir de Lébioles
Plus Valet Quam Lucet
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