Olivier Tucki

Olivier Tucki is afkomstig van de Chablis in Bourgondië. Op 20-jarige leeftijd trok hij naar Londen om er zijn vak te leren. Aan de zijde van Michel Bourdin (Maître Cuisinier France) werkte hij 7 jaar in "The Connaught Hotel" (1 Michelin-ster) om uiteindelijk tweede souschef te worden in een team van 45 koks en banketbakkers.

Hij besloot dan om het kanaal weer over te steken en belandde in … Brussel! Daar werkt hij twee jaar lang als souschef samen met Willy Vermeulen en Olivier Shlissinger in Restaurant "De Bijgaarden" (2 Michelin-sterren). Via Yves Matagnes krijgt hij zijn eerste betrekking als chef-kok. Na enkele maanden in het beroemde Restaurant Sea Grill (2 Michelin-sterren) te hebben gewerkt, vertrok hij naar de "Radisson SAS Balmoral" in Spa. Daar ontdekte hij de Ardennen en debuteerde er als chef-kok in een hotel van een internationale keten, waar hij 15/20 van Gault & Millau kreeg en 8,5/10 van Guide Lemaire.

Na 3 jaar besloot hij zich in de heropende "Manoir de Lébioles" toe te leggen op eersteklas-gastronomie. Het nieuwe project krijgt van Olivier alle aandacht. Zijn team is hem gevolgd om met volle overgave een gedurfde en inventieve keuken te brengen die de stempel van Olivier Tucki draagt.