Menü
Menu «Balance»
Licht, Naturel ...
Dit Menu geldt slechts `s middags, behalve Zondagmiddag & op Feestdagen 2- of 3-Gangen Menu van de Dag met een Prijs van €34.00 / €42.00
In het Ritme van de Seizoenen beveelt onze Keukenchef, Olivier Tucki, zijn Ideeën aan U aan met oog op de beschikbare Producten. Als voorteken van een nieuw Gerecht is het Accent altijd op de lichtheid gelegd: gezond, natuurlijk en een evenwichtig Genot. Zijn Team en hijzelf ontwikkelen onderscheidende Spijzen uit (her-) ontdekte Producten, die zij met veel Liefde samenstellen.
Menu « Traditie & Innovatie »
hedendaags, soms verassend ...
Menu 4 gangen: € 55.00
Alleen voor de hele Tafel geserveerd.
Amuses-Bouche
|
|
LANGOUSTINES UIT GUILVINEC
De een op temperatuur, de andere naturel gelaten
Verfijnd met citroen, avocado en knapperig spek
Gegratineerde ossenhart-tomaat en Oostindische kers
|
|
De eerste CANTHARELLEN
Courgettebloem met championvulling
Brioche en vergulde Consommé
Spek « PQA », 18 uur ingemaakt
|
|
EENDENBORST [LANDES]
Heerlijk contrast tussen de knapperige huid en het malse vlees
anninebevattende Jus « comme un bourguignon »
|
ZOMERCOLLECTIE 2010
Delicatessen van Louca
|
Menu 6 gangen: € 75.00
Alleen voor de hele Tafel geserveerd.
Amuses-Bouche
|
|
LANGOUSTINES UIT GUILVINEC
De eee op temperatuur, de andere naturel gelaten
Verfijnd met citroen, avocado en knapperig spek
Gegratineerde ossenhart-tomaat en Oostindische kers
|
|
EEN Ei « 63°C » met
TRUFFEL VAN « Saint-Jean »
Cremige aardappelpuree
|
|
De eerste CANTHARELLEN/strong>
Courgettebloem met championvulling
Brioche en vergulde Consommé
Spek « PQA », 18 uur ingemaakt
|
|
BRETONSE WILDE TURBOT
Verfijnd met verse bonen
en ingemaakte tomaten
Jus van de mossel « Parmentier »
|
|
EENDENBORST [LANDES]
Heerlijk contrast tussen de knapperige huid en het malse vlees
Tanninebevattende Jus « comme un bourguignon »
|
|
ZOMERCOLLECTIE 2010
Delicatessen van Louca
|
Om de kwaliteit van de keuken en service te behouden worden de menu’s enkel voor de gehele tafel geserveerd.
Om dezelfde reden, vanaf 8 personen, adviseren wij u bij uw keuze op de menu’s te oriënteren.
Menu « ONTWAKEN VAN HET GEHEMELTE»
Inspiratie...
7-Gangenmenu : € 92.00
Alleen voor de hele Tafel geserveerd
Altijd in lijn met het Jaargetijde, beveelt onze Chef-kok, Olivier Tucki, U het Beste van het Seizoen aan, met het oogpunt op de verste Producten die de Markt aanbiedt, waarbij er 3 grote Principes worden nagestreefd:
- Respect: voor hemzelf, tegenover U – onze Gast, tegenover Collega’s en tegenover de Locatie, de Manoir de Lébioles
- Lichtheid: Het Accent ligt op de lichtheid: gezond, natuurlijk en daarbij altijd uitzonderlijke spijzen
- Creativiteit: zijn Team & en hemzelf ontwikkelen vaak contrastrijke Varianten, om Producten, , die inspireren (her-) te ontdekken. De gevolgde filosofie is en blijft het Plezier van een goede Maaltijd …
Om de kwaliteit van de keuken en service te behouden worden de menu’s enkel voor de gehele tafel geserveerd.
Om dezelfde reden, vanaf 8 personen, adviseren wij u bij uw keuze op de menus te oriënteren.
|
