Menü
Menü «Ausgeglichenheit»
leicht, natürlich ...
Dieses Menü servieren wir nur mittags mit Ausnahme von Sonntagmittag und Feiertagen 2- oder 3-Gang Menü des Tages zum Preis von €34.00 / €42.00
Im Rhythmus der Jahreszeiten empfiehlt Ihnen unser Küchenchef Olivier Tucki, seine Ideen unter Verwendung der saisonal verfügbaren Produkte. Als Vorzeichen eines neuen Gerichtes ist immer der Akzent auf die Leichtigkeit gesetzt: gesunder, natürlicher und ausgeglichener Genuss. Er entwickelt zusammen mit seinem Team unterschiedliche Speisen aus (wieder-)entdeckten Produkten, die sie mit viel Liebe verarbeiten.
Menü « Tradition & Innovation »
zeitgemäß, manchmal überraschend ...
4-Gangmenü : € 55.00
Nur für den gesamten Tisch serviert.
Amuses-Bouche
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LANGUSTINE VON GUILVINEC
Die eine in Tempurateig, die andere natur belassen
Verfeinert mit Zitrone, Avocado und knusprigem Speck
Gratinierte Ochsenherz-Tomate und Kapuzinerkresse
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Die ersten PFIFFERLINGE
Zucchiniblüte mit Pilzfüllung
Brioche und vergoldete Consommé
Speck « PQA », 18 Stunden eingelegt
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ENTENMAGRET [LANDES]
Köstlicher Kontrast zwischen der knusprigen Haut
und dem weichen Fleisch
Tanninhaltiger Jus « comme un bourguignon »
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SOMMERKOLLEKTION 2010
Köstlichkeiten von Louca
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6-Gangmenü : € 75.00
Nur für den gesamten Tisch serviert.
Amuses-Bouche
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LANGUSTINE VON GUILVINEC
Die eine in Tempurateig, die andere natur belassen
Verfeinert mit Zitrone, Avocado und knusprigem Speck
Gratinierte Ochsenherz-Tomate und Kapuzinerkresse
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EIN Ei « 63°C » mit
TRÜFFEL VON « Saint-Jean »
Cremiges Kartoffelpüree
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Die ersten PFIFFERLINGE
Zucchiniblüte mit Pilzfüllung
Brioche und vergoldete Consommé
Speck « PQA », 18 Stunden eingelegt
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BRETONISCHER WILD-STEINBUTT
Verfeinert mit frischen Sumpfbohnen
und eingelegten Tomaten
Jus von der Muschel nach « Parmentier » Art
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ENTENMAGRET [LANDES]
Köstlicher Kontrast zwischen der knusprigen Haut
und dem weichen Fleisch
Tanninhaltiger Jus « comme un bourguignon »
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SOMMERKOLLEKTION 2010
Köstlichkeiten von Louca
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Um die Qualität der Küche und des Services zu erhalten werden unsere Menüs ausschließlich für den kompletten Tisch serviert.
Aus gleichem Grund empfehlen wir sich ab 8 Personen Ihre Wahl an den Menüs zu orientieren.
Menü « Erwachen des Gaumens »
Inspiration...
7-Gangmenü, nur für den gesamten Tisch serviert: € 92.00
Immer im Einklang mit der Jahreszeit, empfiehlt Ihnen unser Küchenchef Olivier Tucki, das Beste der Saison, mit dem Augenmerk die frischsten Produkte des Marktes zu verarbeiten, indem er 3 große Prinzipien beachtet:
- Respekt: vor sich selbst, gegenüber Ihnen - unserem Gast -, gegenüber den Mitarbeitern und gegenüber dem Ort, dem Manoir de Lébioles.
- Leichtigkeit: der Akzent liegt auf gesunden, natürlichen und dabei immer ausgeglichenen Speisen.
- Kreativität: 1.Olivier Tucki und sein Team entwickeln oft kontrastreiche Varianten, um Produkte, die begeistern, (wieder) zu entdecken. Die Leitphilosophie ist und bleibt die Freude an einem guten, bekömmlichen Essen…
Um die Qualität der Küche und des Services zu erhalten werden unsere Menüs ausschließlich für den kompletten Tisch serviert.
Aus gleichem Grund empfehlen wir sich ab 8 Personen Ihre Wahl an den Menüs zu orientieren.
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