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Carte

Vorspeisen:

Gebratene Jakobsmuscheln „Dieppe“
mit einem Sellerie Velouté verfeinert an Trüffel
Vorspeise € 26,00
Hauptgänge € 46,00
Hausgeräucherter Lachs auf einem Heubett
mit einer Fantasie aus roter Beete, Meerrettichcreme an Dille, Gurken Gelee „an Gin 1836“
Vorspeise € 26,00
Hauptgänge € 46,00
Ravioli von Kalbsbries und Blauem Hummer
Sauce „Nantua“
Vorspeise € 32,00
Hauptgänge € 54,00
Variation aus herbstlichem Gartengemüse,
fein aufgeschäumt & mit Estragon verfeinert
€ 22,00

Hauptspeisen:

Heilbuttfilet bei sanftem Feuer gegahrt,
Mit Möhrenpüree an Estragon und Kartoffel-Musseline
„Champagner“–Sosse mit Vanille
€ 49,00
Filet vom Rehrücken aus dem hohen Venn
Rosenkohl, Kastanien, Butternut Püree und Pfifferlinge
Sauce Grand Veneur
€ 54,00
Carnaroli Risotto mit Wald  Champignons und
Reggiano Parmesan
€ 32,00

Nachspeisen:

Birnen in  « Bayerischer  Creme“, mit Pralinen der Williams Birne,
Lütticher Sirup
€ 18,00
Auswahl an Hausgemachten Sorbets€ 17,00
Süßes Vergnügen aus schwarzer Johannisbeere, Schokolade & Petersilie€ 19,00
Belgische Käseauswahl Vincent Counasse,
Lütticher Sirup
€ 17,00

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